Przepis i sposób przygotowania na: Jesiotr z rydzami i purée ziemniaczanym
Kroki postępowania
1
Rybę kroimy na mniejsze filety. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiany sokiem z limonki. Odstawiamy do lodówki na 30 minut.
2
Gotujemy obrane ziemniaki do miękkości w lekko osolonej wodzie.
3
Wyczyszczone rydze smażymy przez 7-8 minut na maśle. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.
4
Na odrobinie oliwy z oliwek smażymy jesiotra po 2-3 minuty na stronę. Na koniec dodajemy masło.
5
Odcedzamy ziemniaki. Dodajemy śmietanę oraz masło i mieszamy na gładkie puree.
6
Wykładamy jesiotra na ręcznik papierowy w celu redukcji nadmiaru tłuszczu. Wykładamy puree, obok rydze oraz rybę. Dodajemy na rybę kawałki soli w płatkach.
