Przepis i sposób przygotowania na: Dorsz z sosem muślinowym
Kroki postępowania
1
Rybę osuszamy i kroimy na kawałki, a następnie przyprawiamy do smaku białym pieprzem , solą i sokiem wyciśniętym z cytryny.
2
Tak przygotowanego dorsza obtaczamy w mące pszennej , rozmieszanym jajku i bułce tartej.
3
Miskę z żółtkami ustawiamy na garnku z wrzącą wodą i cały czas ubijając dodajemy według kolejności podgrzane wino, sok z jednej cytryny, przyprawy. Kiedy sos zgęstnieje wlewamy powoli masło. Zdejmujemy z ognia
4
W między czasie smażymy na rozgrzanym oleju filety z obydwu stro na rumiany kolor.
5
Śmietanę 30 procentową ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z przygotowanym sosem
6
Rybę podajemy polaną przygotowanym sosem muślinowym i dla dekoracji posypujemy posiekanym koperkiem.
