Dyniowa potrawka

Kopytka gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy.
Cebule kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Razem podsmażamy do miękkości na oleju. Doprawiamy. Dynię obieramy, usuwany gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Tak przygotowaną gotujemy około 5 min w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą – kopytka, dynię, paprykę i cebulę. Dokładamy posiekana natkę pietruszki.