Wieprzowo-drobiowa wędlina z szynkowara

Łopatkę umyć i zmielić na grubych oczkach maszynki do mielenia mięsa.Słoninkę bardzo drobno posiekać. Udka wytrybować z kości, a następnie pokroić w dość grubą kostkę. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrabiać dotąd, aż mięso wchłonie całą wodę.
Umieścić mięso w woreczku, a następnie w szynkowarze. Zamknąć szynkowar i umieścić na 12 godziny w lodówce, aż mięso się zamarynuje.
Po wyjęciu z lodówki szynkowar umieścić w wysokim garnku, nalać wody aby sięgała 1 cm od góry szynkowara. Parzyć w temp 80-85 stopni przez 2 godziny.
Schładzać wędlinę przez 12 godzin, serwować z ulubionym pieczywem. Smacznego!