Dżem z czerwonych renklod i porzeczek

Śliwki umyć, osączyć, wypestkować i pokroić na ćwiartki. Wrzucić do dużego szerokiego garnka z grubym dnem. Dosypać cukier i wymieszać. Dołożyć opłukane i częściowo rozgniecione porzeczki - wymieszać i pozostawić na 1-2 godziny (pod przykryciem) do czasu, aż owoce puszczą sok. Dołożyć rozciętą laskę wanilii (wcześniej wydrążyć nasionka). Gotować ok godzinę na niewielkim ogniu, aż wszystkie owoce się rozgotują i częściowo odparują.
Pod koniec wsypać sypką pektynę, dokładnie wymieszać i gotować 2-3 minuty.
Garnek zdjąć z gazu i wsypać galaretki porzeczkowe. Mieszać do rozpuszczenia. Wyjąć laskę wanilii.
Dżemem napełnić słoiczki aż po brzeg, szybko zakręcić i postawić dnem do góry na 10-15 minut.
Po tym czasie odwrócić, pozostawić do zupełnego ostygnięcia i wynieść w ciemne chłodne miejsce.