Grzyby kiszone

Grzyby oczyścić i opłukać pod bieżąca zimną wodą. Gotować 3 min z posiekaną marchewką. Odsączyć na sitku i wystudzać. Ułożyć warstwami w kamiennym garnku lub dużym słoju. przesypując każdą warstwę solą i przyprawami, przekładać cebulą. Na wierzch położyć wyparzoną lnianą ściereczkę i dopasowany talerzyk. Pozostawić w chłodnym miejscu. Po 1-2 dniach grzyby powinny puścić sok. Jeśli tak by się nie stało należy dolać wodę z solą ( 4 dkg soli na 1 litr wody). Po ukiszeniu przełożyć do słoików i zalać sokiem. Za pasteryzować.