Przepis i sposób przygotowania na: Chleb mieszany na zakwasie - z miodem i mąką owsianą
Kroki postępowania
1
Aktywny zakwas (dokarmiony kilka godzin wcześniej) połączyć z miodem w misie robota.
2
Dolać ciepłą wodę i dodać sól. Przemieszać niezbyt dokładnie, aby tylko sól się namoczyła i rozprowadziła w zakwasie.
3
Wsypać odważone mąki.
4
Włączyć robot na 2-3 minuty, aby tylko połączył składniki sypkie z płynnymi - bez wyrabiania. Nakryć ściereczką i pozostawić na 30 minut, aby zakwas zaczął działać.
5
Wyrabiać ciasto przez 5-7 minut robotem lub 15 minut ręcznie. Uformować kulę, obtoczyć w mące i pod ściereczką pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
6
Na stolnicy posypanej mąką rozgnieść ciasto celem odgazowania i zagnieść ponownie formując podłużny bochenek. Ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie pozostawić do wyrośnięcia nakrywając jakimś dużym naczyniem, aby chleb nie wysychał.
7
Tuż przed włożeniem do piekarnika posypać mąką i naciąć wzdłuż ostrym nożem, aby podczas pieczenia bochenek nie pękał, ale ładnie rósł i rozchylał się na boki.
8
Piec 30 minut w temp. ok. 230-240*C (góra+dół) z miseczką zimnej wody pod blaszką.
Przed krojeniem chleb przestudzić przynajmniej 30 minut.
Przed krojeniem chleb przestudzić przynajmniej 30 minut.
