Przepis i sposób przygotowania na: Szarlotka z pianą
Kroki postępowania
1
Wszystkie suche składniki ciasta wysypuję na stolnicę.
2
Dodaję żółtka, śmietanę oraz margarynę, którą siekam nożem. Mieszam składniki i wyrabiając ciasto stopniowo dodaję zimną wodę (w razie potrzeby można dać jej nieco więcej).
3
Zagniatam ciasto i dzielę na dwie części: 3/4 ciasta (spód) i 1/4 (góra). Mniejszą część wkładam do zamrażarki na 30 minut.
4
Jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach, wrzucam do garnka i wstawiam na gaz na bardzo mały płomień, aby lekko się zeszkliły i aby odparować nadmiar soku. Po kilku minutach dodaję cynamon oraz kaszę manną (nie słodziłam jabłek, gdyż miałam słodki gatunek) - wszystko studzę.
5
Większą część ciasta rozwałkowuję i przekładam do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą blachy 25 x 36cm. Na ciasto wykładam ostudzone jabłka i równomiernie rozprowadzam.
6
Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywno, stopniowo dodając cukier. Pod koniec ubijania dosypuję kisiel - dalej miksująć. Pianę przekładam na jabłka i delikatnie rozsmarowuję.
7
Wyjmuję z zamrażarki mniejszą część ciasta i ścieram na tarce o grubych oczkach. Ciasto wstawiam do piekarnika na 50 -60min. w temp. 170st. C. Po upieczeniu delikatnie uchylam drzwiczki i pozostawiam do ostygnięcia, aby piana nie opadła.
