Faszerowana cukinia

Cukinię kroimy na pół, usuwamy nasiona, skrapiamy oliwą z oliwek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st., aż zmięknieje ok. 15 min. W międzyczasie gotujemy ryż 2 min. krócej niż zalecają na opakowaniu Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę razem smażymy, następnie dodajemy mięso i znów smażymy ok. 5-7 min. Doprawiamy , solą i pieprzem, dodajemy pomidory, bulion, koncentrat pomidorowy i dusimy ok. 10 min. Doprawiamy do smaku ziołami, solą, pieprzem i cukrem Gotowy sos mięsny mieszamy z ryżem. Farszem wypełniamy łódeczki z cukinii. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy ok. 10-15 min. Pod koniec zapiekania posypujemy cukinię startą mozarellą.Gotowe danie skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy świeżą natką pietruszki.