Sałatka ryżowa z kurczakiem i brzoskwiniami

1. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
2. Pierś z kurczaka gotujemy około 20 - 30 minut w wodzie ze szczyptą soli, zielem angielskim oraz liściem laurowym i pieprzem, a następnie kroimy ją w kostkę.
3. Brzoskwinie odsączamy na sitku i kroimy w kostkę.
4. Kukurydzę odsączamy na sitku.
5. W misce łączymy ryż, brzoskwinie, kukurydzę, rodzynki, pierś z kurczaka, skrapiamy olejem, doprawiamy białym pieprzem i wszystko delikatnie mieszamy.