Przepis i sposób przygotowania na: Turbot z kurkami i kruszonką z orzechów włoskich
Kroki postępowania
1
Turbota patroszymy, dokładnie opłukujemy pod chłodną wodą i filetujemy na 4 części. Skóry nie oddzielamy od mięsa. Będzie ona na koniec po procesie smażenia ściągnięta i wyrzucona.
2
Kurki czyścimy pędzlem z piachu. Rozgrzewamy masło i smażymy przez 7-8 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
3
Filety doprawiamy solą od strony mięsa i smażymy na klarowanym maśle przez 4-5 minut na stronę. Zaczynamy smażenie od strony skóry. Po procesie smażenia pozbawiamy mięso skóry i wyrzucamy ponieważ jest niezjadliwa.
4
Winogrona kroimy w kosteczkę i odsączamy nadmiar soku za pomocą ręcznika papierowego.
5
Orzechy włoskie lekko kruszymy i wstawiamy na 10 minut do piekarnika (180 C termoobieg)
6
Wykładamy rybę na nią posypujemy winogrona, orzechy oraz obok kurki. Całość polewamy odrobiną masła na którym smażyliśmy kurki.
