Chłodnik z botwinki po litewsku

Botwinkę wraz z liśćmi bardzo dokładnie myjemy. Buraki , liście i łodygi drobno kroimy. Wkładamy wszystko do garnka i zalewamy niewielką ilością wrzącej wody ( ok. 1 szklanka). Dodajemy sól ,cukier , pieprz i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Gotujemy pod przykryciem jeszcze przez ok15 minut. Zdejmujemy z ognia , dodajemy ocet i odstawiamy do ostygnięcia . W tym czasie ogórki obieramy i usuwamy pestki . Ogórki i rzodkiewkę zetrzeć na tarce. Koperek i szczypiorek wypłukać i posiekać . Do wystudzonych buraków dodajemy jogurt i zsiadłe mleko , a także pozostałe przygotowane składniki tj. ogórki, rzodkiewkę, koperek , szczypiorek . Doprawiamy solą , pieprzem , cukrem i delikatnie mieszamy . Odstawiamy do lodówki, aby składniki dobrze się połączyły . Podajemy zimny z ugotowanym jajkiem