Przepis i sposób przygotowania na: Polędwica wołowa filet mignon (medium rare) chipsy z jarmużu, marchew maślana i zapiekane ziemniaki
Kroki postępowania
1
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut.
2
Marchewki ścinami w plastry na mandolinie i podsmażamy na maśle przez 1 minutę.
3
Odcedzamy ziemniaki i kroimy w łódeczki. Obtaczamy w oleju i pieczemy w piekarniku na złoty kolor przez 50 minut w temperaturze 150 C (termoobieg).
4
Smarujemy steki olejem z każdej strony. Na mocno rozgrzanym oleju smażymy steki przez 3 minuty na stronę.
5
Odstawiamy wołowinę na talerz na 2 minuty i doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony.
6
Liście jarmużu wrzucamy do wrzątku na 20 sekund a potem do wody z lodem. Wyciągamy i posypujemy odrobiną cukru. Wykładamy wołowinę, obok ziemniaki z piekarnika, liście jarmużu i marchewki.
