Ryba w sosie słodko-kwaśnym

Filety z mintaja dzielimy na mniejsze kawałki (kostkę nie za małą) i oprószamy solą i ewentualnie przyprawą do ryb. Roztrzepujemy 3 jajka i dodajemy po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej z łyżeczką proszku do pieczenia, które wcześniej przesiewamy. Całość mieszamy i obtaczamy w cieście pokrojone w kostkę filety. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Jest to trochę czasochłonne ponieważ każdy kawałek trzeba przekręcać na patelni. Usmażoną rybę odstawiamy na bok.

Ananasy z puszki w plastrach kroimy w kostkę. Sok z ananasa pozostawiamy bo przyda nam się również.

Cebulę kroimy drobno i ścieramy 3 marchewki na tarce o grubych oczkach. Paprykę czerwoną marynowaną kroimy także w kostkę.

Wlewamy do garnka 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę, lekko podlewamy wodą i chwilkę dusimy. Dodajemy zalewę, która nam pozostała z ananasa i startą marchewkę a gdy zmięknie dodajemy pokrojoną paprykę marynowaną i kawałki ananasa. 6 ząbków czosnku kroimy drobno i również dodajemy do garnka. Całość podsmażamy i dusimy do zmięknięcia a następnie dodajemy 5 łyżek octu winnego i 6 łyżek sosu sojowego. Dodajemy 12 łyżeczek cukru i 2 łyżeczki przyprawy curry. Delikatnie całość mieszamy. W trakcie w 3/4 szklanki wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i wlewamy do garnka. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy wszystko się ze sobą połączy a składniki będą miękkie zmniejszamy ogień i wrzucamy usmażoną rybę . Delikatnie mieszamy i podgrzewamy rybę.

Całość przekładamy do naczynia. Doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. To co nam zostało przykrywamy folią aluminiową i albo wstawiamy do lodówki albo zostawiamy na blacie w kuchni.