Przepis i sposób przygotowania na: Rolada z matiasa holenderskiego
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać, odstawić.
Matiasa osuszyć papierowym ręcznikiem, przełożyć na folię spożywczą, zawinąć w kształt rolady i odstawić do zamrażarki na co najmniej 3 godziny. Po zmrożeniu rybę odwinąć z folii i cienko pokroić w plastry, układając je na talerzu.
Na śledzia ułożyć marynowane rzodkiewki, crème fraîche, kawior i kiełki. W kilku miejscach polać sosem i podawać z pokrojonymi w ćwiartki ciepłymi racuszkami.