Baba gryczana

Mąkę gryczaną zaparzyć gorącym tłuszczem i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę pszenną i wlewać - stale ukręcając - tyle zimnej wody, aby masa uzyskała konsystencję gęstej śmietany. Posolić, dodać drożdże roztarte z odrobiną cukru, mocno ukręcić i odstawić w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto wymieszać, przełożyć do natłuszczonej okrągłej formy i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do około 190 stopni. Upieczoną babę pokroić jak tort i od razu podawać z topionym masłem.