Pierogi z kapustą, kurkami i czerwoną soczewicą

FARSZ: Z kapusty kiszonej odlewamy część soku, zalewamy gorącą wodą, dodajemy 3 listki laurowe, po 5 ziarenek pieprzu i ziela, łyżkę kminku całego, solimy i gotujemy około 2 godzin, aż kapusta będzie miękka. Następnie osączamy ją na sicie a z reszty wody dokładnie wyciskamy rękami, przekładamy na deskę i drobno kroimy. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju, usmażoną dodajemy do kapusty. Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu, osączamy i dodajemy do kapusty. Do farszu dodajemy też kurki, całość przyprawiamy, dodajemy porwany na mniejsze kawałki lubczyk i dokładnie mieszamy.
CIASTO: Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zgniatamy przez około 5 minut, następnie zostawiamy przykryte ściereczką na około 20 minut. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie około 8 minut od wypłynięcia.
Pierożki możemy polać w misce odrobiną oleju i wymieszać a następnie nakładać na talerze dekorując porwanym na mniejsze kawałki świeżym lubczykiem.