Pierogi z porem, jajkami, twarogiem i ziemniakami

FARSZ: Ziemniaki gotujemy do miękkości, osączamy i gorące dokładnie rozbijamy tłuczkiem, dodajemy twaróg i ponownie dokładnie wszystko ubijamy. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy 5 minut na rozgrzanym oleju. Pora kroimy w półplasterki, dodajemy do cebuli i razem smażymy jeszcze 5 minut. Do usmażonych dodajemy tymianek, czosnek i pieprz ziołowy, mieszamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i drobno siekamy, dodajemy do farszu. Cebulę z porem oraz posiekane jajka dodajemy do ziemniaków, całość przyprawiamy i dokładnie mieszamy.
CIASTO: Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zgniatamy przez około 5 minut, następnie zostawiamy przykryte ściereczką na około 20 minut. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie około 8 minut od wypłynięcia.
Podajemy polane np. roztopionym masełkiem i porwanym na mniejsze kawałki świeżym lubczykiem.