Śledzie z cebulą, rodzynkami i suszonymi pomidorami.

Śledzie namoczyć, by usunąć nadmiar soli na ok.2 godziny. Wyjmujemy osączamy. Przygotowujemy zalewę: wszystkie składniki zalewy gotujemy ok. 5 minut, studzimy i zimną zalewą zalewamy śledzie, moczymy jeszcze 4-5 godzin.
Tak przygotowane śledzie ponownie osączamy.
Cebulę obrać i posiekać w piórka. Rodzynki moczymy w cieplej wodzie, aż zmiękną.
W rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulkę, dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojone suszone pomidory, sok z cytryny, cukier a na koniec rodzynki i przyprawiamy do smaku. Cebula powinna mieć luźną konsystencje
Płaty śledziowe układam na desce na środek każdego kładę porcję wystudzonej cebuli i zawijam. Przekłuwam wykałaczką. Na półmisek dajemy pozostałą cebulę i układamy śledzie.
Można również śledzie pokroić, wymieszać w misce z przestudza cebulą i wyłożyć na półmisek.
Smacznego.