Tiramisu w pucharkach

Oddzielamy białka od żółtek. Najpierw ubijamy białka ze szczyptą soli. W oddzielnej misce ubijamy żółtka z cukrem aż do momentu uzyskania jasnej masy. Do żółtek dodajemy powoli serek mascarpone. Całość mieszamy lub bardzo delikatnie miksujemy na gładką masę. Następnie powoli dodajemy ubitą pianę z białek i powoli mieszamy, żeby nie stracić objętości białka. W międzyczasie zaparzamy bardzo mocną czarną kawę i dodajemy do niej kilka kropli olejku migdałowego. Ja do swojej wersji tiramisu nie dodaję alkoholu.
Do pucharków na dno dajemy namoczone w kawie biszkopty. Przekładamy warstwą kremu, czynność tę powtarzamy kilkakrotnie. Na koniec posypujemy nasz deser kakao. Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym odstaniu w lodówce.