Przepis i sposób przygotowania na: Drożdżówka z pachnącą kruszonką
Kroki postępowania
1
Mąkę przesiać do miski (można miski robota stacjonarnego), zrobić w środku wgłębienie i wkruszyć drożdże. Posypać cukrem waniliowym i zalać odrobiną letniego mleka. Widelcem wymieszać, zbierając przy okazji trochę mąki
2
Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10-15 minut do wyrośnięcia.
Resztę mleka podgrzać troszeczkę mocniej i rozpuścić w nim masło. Przestudzić do letniej temperatury.
Resztę mleka podgrzać troszeczkę mocniej i rozpuścić w nim masło. Przestudzić do letniej temperatury.
3
Jajko utrzeć z cukrem na puszystą masę, po czym wlać do mąki z wyrośniętymi drożdżami.
4
W mikserze wyrabiać przez 8 minut na niedużych obrotach, po czym przez 2 minuty na dużych. Ciasto powinno wówczas uformować w klejącą się nieco do rąk, ale jednolitą kulę.
5
Gotowe przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 60 minut do wyrośnięcia.
6
W tym czasie zalać żurawiny takim alkoholem, na jaki mamy ochotę, albo jaki mamy pod ręką. Żurawin można dodać więcej, albo można z nich zrezygnować. Można je zastąpić rodzynkami lub suszonymi wiśniami. Odstawić na bok na czas wyrastania ciasta.
7
Przesiać mąkę na kruszonkę do miseczki, dodać cukier, cynamon i pokrojone w kostkę masło.
8
Zlepić całość w grubsze krupy i wstawić do lodówki. Oczywiście na czas wyrastania ciasta.
9
Krótką keksówkę – długości około 24 cm – najlepiej wyłożyć pergaminem. Wcześniej lekko wysmarować formę w kilku miejscach tłuszczem, aby papier się nie przesuwał.
Wyrośnięte ciasto odgazować.
Wyrośnięte ciasto odgazować.
10
Przełożyć je na oprószony lekko mąką blat, zrobić w nim dołek i wlać alkohol spod żurawin.
11
Zagnieść całość, po czym dodać żurawiny i wrobić je skutecznie.
12
Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy, posmarować żółtkiem i rozkruszyć na wierzchu zimną kruszonkę.
13
Przykryć delikatnie folią spożywczą i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Delikatnie... aby ciasto miało możliwość wyrośnięcia (ponad formę).
14
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180°C. Piec ciasto przez ok. 30 minut. Po upieczeniu wyjąć natychmiast z formy – łapiąc za wystające brzegi pergaminu. Ostrożnie odkleić i ułożyć na kratce. Wystudzić. Przynajmniej trochę... Pyszna z serkiem śmietankowym z dodatkiem miodu.
