Boczek duszony z jabłkami i gruszkami, flambirowany śliwowicą

Boczek nacinamy od strony skóry w bardzo drobną kratkę, a następnie obsmażamy zaczynając od strony ze skórą na łyżce masła, aż do zrumienienia się skórki. Dodajemy pokrojone w ósemki jabłka i gruszki (ze skórką, bez gniazd nasiennych) i podlewamy syropem klonowym. Dodajemy czerwony pieprz, posiekany rozmaryn i tymianek. Całość podlewamy śliwowicą, podpalamy i flambirujemy, a następnie podlewamy bulionem i dusimy około 10 minut. Boczek kroimy w plastry, podajemy z owocami, dekorujemy świeżym rozmarynem i czerwonym pieprzem.