Bułki wrocławskie z kefirem

Drożdże kruszymy, w garnuszku podgrzewamy mleko wraz z masłem (powstały płyn nie może być gorący !), zalewamy drożdże dodając 2 łyżki mąki oraz cukier - mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz rozczyn drożdżowy, jajko i kefir - wyrabiamy wszystko na miękkie gładkie ciasto (wyrabiałam robotem z nakładką do ciasta drożdżowego) wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski i nie będzie się lepić - będzie elastycznie.

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na około godzinę do podwojenia swojej objętości (ja wstawiam do miski lub zlewu wypełnionego gorącą wodą).

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski, formujemy walec i dzielimy na 6 porcji.

Z każdej porcji formujemy bułkę, którą układamy na blasze do pieczenia (piekę na silikonowej macie).

Każdą bułkę oprószam mąka i tempa stroną noża robię przedziałek.
Odstawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułki oprószamy maka. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez około 15 minut.
Bułki wyciągamy na kratkę i studzimy.