Sernik na ciemnym spodzie

Z podanych składników zagnieść dokładnie ciasto. Następnie podzielić je na 2 części 2/3 i 1/3, mniejszą część włożyć do zamrażarki, a większą do lodówki.
Ser zmielić w maszynce do mielenia. Z jajek oddzielić osobno białka i żółtka. Następnie utrzeć masło z cukrem, dodać żółtka, ser oraz budyń i dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie dodać ją do sera. Na koniec do sera dodać skórkę pomarańczową i rodzynki.
Ciasto 2/3 wyjąć z lodówki i ułożyć w formie na papierze do pieczenia. Na ciasto wyłożyć przygotowaną masę serową. Pozostałe ciasto z zamrażarki zetrzeć na tarce na górę sernika.
Piec przez ok 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.