Deser ryżowy z mlekiem kokosowym

Ryż wsypać do gorącej wody, dodać nieco soli i gotować ok.10-12 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy ryż wchłonie większość wody i będzie półmiękki - dolać puszkę mleka kokosowego. Dokładnie wymieszać i gotować do miękkości. Wymieszać z cukrem waniliowym oraz ksylitolem i pozostawić do ostygnięcia.
Kiedy ryż trochę przestygnie zmiksować całość do ulubionej konsystencji.

Gęsty krem ryżowo-kokosowy nakładać do wysokich szklanek, przekładając w połowie warstwą dżemu porzeczkowego.
Wierzch przybrać plasterkami kiwi. Schłodzić przed podaniem.