Przepis i sposób przygotowania na: Przepis Dnia V: Tradycyjna zupa z suszonych borowików, odc. 81
Kroki postępowania
1
Namaczamy suszone grzyby 12 godzin przed przygotowaniem zupy. Rozdrabniamy grzyby w paski. Kroimy marchew w drobną kostkę. Wstawiamy wodę w garnku, wrzucamy grzyby i marchew. Seler kroimy w drobną kostkę. Obieramy ugotowanego ziemniaka ze skóry. Przecedzamy wodę po grzybach przez sitko do zupy.
2
Dodajemy bulion grzybowy (1 kostkę) i rozkruszony liść laurowy oraz sól i pieprz do smaku.
3
Przygotowujemy ciasto na makaron: łączymy mąkę pszenną, jajko i trochę wody. Dodajemy sporo suszonej natki pietruszki i sól. Wyrabiamy ciasto rękami. Odstawiamy ciasto, żeby odpoczęło. Wałkujemy ciasto na makaron. Kroimy makaron w cienkie paseczki (można podsypać mąką, żeby się nie sklejały).
4
Wrzucamy makaron do wrzącej osolonej wody, gotujemy około 4 minut. Hartujemy makaron w zimnej wodzie.
5
Dodajemy do zupy ziemniak. Zupę podajemy z makaronem.
