Przepis i sposób przygotowania na: Domowa kiełbasa szynkowa
Kroki postępowania
1
Do miski przekładamy mięso mielone
2
Karczek kroimy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa mielonego
3
Dodajemy sól peklową, sól, pieprz opcjonalnie majeranek i wodę - mieszamy. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 doby.
4
Po wyciągnięciu mięso jeszcze raz mieszamy. Mięsem nabijamy w osłonki do kiełbas dobrze ubijając. Odstawiamy na 12 godzin do osuszenia.
5
Wędzimy ciepłym dymem 50-60 stopni przez około 4 godziny.
6
Następnie parzymy 40 minut od momentu wrzenia aż temperatura w batonie po nabiciu termometru będzie wynosiła 70 stopni.
