Pieczony karczek wieprzowy

Musztardę mieszamy z przeciśniętym czosnkiem białym winem, miodem, roztartym kminkiem. Karkówkę nacinamy. Następnie dokładnie wcieramy z nią marynate, wkładamy w worek foliowy, szczelnie zamykamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny. Po upływie tego czsu wyjmujemy karkówkę. Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę w piórka, papryki w słupki. Następnie warzywa układamy w naczyniu żaroodporny, na nich układamy karkówkę. Przykrywamy wszystko i pieczemy w temp. 190 stopni przez 30 min. następnie skręcamy temp. do 160 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Zostawiamy do przestygnięcia w piekarniku, dzięki temu karkówka będzie soczysta. Kroimy w plastry, podajemy z pieczonymi warzywami.