Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia V: Kaczka pieczona z pomarańczami, odc. 65
Kroki postępowania
1
Kaczkę w całości myjemy i oczyszczamy. Przygotowujemy marynatę: do miseczki wsypujemy imbir, majeranek, czosnek staropolski, odrobinę oleju, sól do smaku oraz miód. Miodu nie dodajemy za dużo, ponieważ może się skarmelizować i spalić w piekarniku. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy i smarujemy nią kaczkę.
2
Jedną pomarańczę w kostkę (w całości, ze skórą), posypujemy rozgniecionymi w dłoniach goździkami. Solimy środek kaczki, wkładamy pokrojone pomarańcze z goździkami. Drugą pomarańczę rozkrajamy na pół, wbijamy w nią goździki (można ponacinać pomarańczę nożem i w dziurki włożyć goździki), wkładamy połowę pomarańczy do wnętrza kaczki.
3
Zawiązujemy nogi kaczki sznurkiem, aby farsz nie wypadł. Podnosimy kaczkę i smarujemy jej spód pozostałą marynatą. Przekładamy kaczkę do naczynia żaroodpornego, odstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny.
4
Przygotowujemy pieczone ziemniaki: kroimy ziemniaki na pół i wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy je odrobiną oleju, posypujemy czosnkiem staropolskim, majerankiem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5
Kaczkę wyjmujemy z lodówki i pieczemy przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Ziemniaki pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Kaczkę podajemy z pieczonymi ziemniaczkami. Danie możemy przystroić dekoracją z pomarańczy z wbitymi goździkami.
