Frytki po Belgijsku

Ziemniaki najlepiej wybierać duże, (moje akurat były małe) obieram, kroję w cienkie słupki. Pokrojone ziemniaki wrzucam na kilka minut (około 5) do zagotowanej gorącej wody z cukrem. Odcedzam na sicie i wykładam na blachę wyłożoną papierowym ręcznikiem, aby obeschły. Rozgrzewam mocno olej (160 C) w dużej głębokiej patelni. Wkładam ziemniaki małymi porcjami do sitka lub wkładu z dziurkami i zanurzam w gorącym oleju ( ja włożyłam prosto na patelnię), smażę około 5 minut (aż wypłyną na wierzch). Wyciągam sitem i wykładam na blachę wyłożoną papierowym ręcznikiem. Olej podgrzewam na 180 C. Wkładam i smażę, aż zrobią się rumiane.
Gotowe frytki przekładam do naczynia wyłożonego papierowym ręcznikiem – dzięki temu tłuszcz ładnie wchłonie się w papier.
Podaję z sosem lub do obiadu. Są chrupiące i miękkie w środku.