Przepis i sposób przygotowania na: Chleb Gryczany bezglutenowy
WYKONANIE:
Najpierw ważę i przesiewam mąkę, dosypuję sól i siemię lniane i mieszam drewnianą łyżką. Wtedy robię zaczyn. Drożdże rozcieram z cukrem, dosypuję 2 łyżki mąki z tej przygotowanej, mieszam dolewam trochę ciepłej wody rozrabiam, przykrywam ściereczką i stawiam w ciepłe miejsce na 10 minut ( w ten sposób sprawdzam czy drożdże pracują). Jak używam suszonych drożdży to 7 gram, to robienie zaczynu pomijam. Teraz smaruję masłem keksówkę i wysypuję mąką gryczaną. Odmierzam ciepłą wodę, dodaję stopniowo wodę i trochę jej zostawiam na koniec, dokładam olej i jajko, mieszam na koniec sprawdzam czy nie jest za gęste ciasto a jak tak to dolewam resztę wody. Wyrabiam. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (maksymalnie 60 minut). Teraz włączam piekarnik na 180-200 C (dlatego aby kamień na którym piekę się dobrze nagrzał). Jak podwoi swoją objętość to ciasto mieszam i przekładam do wysmarowanej keksówki, wyrównuję zwilżonymi w wodzie pędzlem. Przykrywam papierowym ręcznikiem kuchennym i odstawiam aż wyrośnie (około 30 minut). Wstawiam do nagrzanego piekarnika na kamień. Piekę 20 minut w temperaturze 200 C, a po tym czasie zmniejszam na 180 c i piekę 20 – 25 minut, wtedy przekładam chleb na drewnianą deskę do krojenia odwracając keksówkę, zdejmuję blachę i przesuwam delikatnie z deski na kamień i jeszcze dopiekam 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągam chleb na deskę odwracam wierzchem do góry. Spryskuję zimną wodą wierzch chleba to skórka będzie krucha i chrupiąca. Przekładam na kratkę do studzenia. Kroję dopiero po całkowitym wystygnięciu. Można też robić bułeczki.
SMACZNEGO!
Najpierw ważę i przesiewam mąkę, dosypuję sól i siemię lniane i mieszam drewnianą łyżką. Wtedy robię zaczyn. Drożdże rozcieram z cukrem, dosypuję 2 łyżki mąki z tej przygotowanej, mieszam dolewam trochę ciepłej wody rozrabiam, przykrywam ściereczką i stawiam w ciepłe miejsce na 10 minut ( w ten sposób sprawdzam czy drożdże pracują). Jak używam suszonych drożdży to 7 gram, to robienie zaczynu pomijam. Teraz smaruję masłem keksówkę i wysypuję mąką gryczaną. Odmierzam ciepłą wodę, dodaję stopniowo wodę i trochę jej zostawiam na koniec, dokładam olej i jajko, mieszam na koniec sprawdzam czy nie jest za gęste ciasto a jak tak to dolewam resztę wody. Wyrabiam. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość (maksymalnie 60 minut). Teraz włączam piekarnik na 180-200 C (dlatego aby kamień na którym piekę się dobrze nagrzał). Jak podwoi swoją objętość to ciasto mieszam i przekładam do wysmarowanej keksówki, wyrównuję zwilżonymi w wodzie pędzlem. Przykrywam papierowym ręcznikiem kuchennym i odstawiam aż wyrośnie (około 30 minut). Wstawiam do nagrzanego piekarnika na kamień. Piekę 20 minut w temperaturze 200 C, a po tym czasie zmniejszam na 180 c i piekę 20 – 25 minut, wtedy przekładam chleb na drewnianą deskę do krojenia odwracając keksówkę, zdejmuję blachę i przesuwam delikatnie z deski na kamień i jeszcze dopiekam 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągam chleb na deskę odwracam wierzchem do góry. Spryskuję zimną wodą wierzch chleba to skórka będzie krucha i chrupiąca. Przekładam na kratkę do studzenia. Kroję dopiero po całkowitym wystygnięciu. Można też robić bułeczki.
SMACZNEGO!
