Kawowa babka piankowa z dżemem porzeczkowym

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do czasu jego rozpuszczenia. Następnie miksując na najwolniejszych obrotach wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kawę rozpuszczalną i wlewamy olej.
Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką keksówki o wymiarach 24,5 x 10 cm.
Pieczemy 35 minut w temperaturze 200 stopni C.
Studzimy. Następnie przekrawamy poziomo na pół, jedną połowę smarujemy dżemem i przykrywamy drugą połową. Całość oprószamy cukrem pudrem.