Wołowina po Burgundzku

Wołowinę kroimy w duże kawałki i smażymy partiami na patelni na kolor brązowy ( ważne, żeby nie było zbyt wielu kawałków wołowiny smażonych jednocześnie). Przekładamy usmażoną wołowinę do garnka razem z tłuszczem ze smażenia . Do wołowiny dodajemy przyprawy i wino (bez soli) i dusimy na wolnym ogniu godzinę. . Rozgrzewamy kolejną porcję oleju na patelni i smażymy na złoty kolor pieczarki i cebulki ( w całości!) i dorzucamy je do garnka z wołowiną. Dusimy kolejną godzinę , podlewając w razie konieczności przegotowana wodą . Sprawdzamy , czy wołowina jest wystarczająco miękka – dodajemy przecier pomidorowy , solimy, zagotowujemy.