Przepis dnia V: Sałatka z łososiem i sosem chrzanowym, odc. 47

Przygotowanie składników.

Dynię i 2 szalotki kroimy w grubą kostkę, a czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim czosnek i szalotkę. Z ryby usuwamy skórę, oczyszczamy ją z ości i kroimy na 3 kawałki. Doprawiamy ją pieprzem cytrynowym i świeżo mieloną solą morską. Odcinamy skórę z łososia i oczyszczamy go z ości. Kroimy na 3 kawałki, posypujemy pieprzem cytrynowym oraz odrobiną soli. Łososia przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na 12 minut.

Pokrojoną dynię dodajemy do czosnku i cebuli, podlewamy odrobiną ciepłej wody, doprawiamy suszoną cebulą i dusimy razem.

W międzyczasie przygotowujemy sos chrzanowy: 2-3 łyżki gorczycy wsypujemy do miseczki i zalewamy ciepłą wodą. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy cienko pokrojoną szalotkę i podsmażamy. Dodajemy lekko rozdrobnione kapary, śmietanę i odsączoną gorczycę. Dodajemy 2 łyżki chrzanu oraz kilka kropli soku z cytryny i doprowadzamy do wrzenia.

Do podduszonej dyni dodajemy zielony groszek oraz 1 łyżkę masła.

Na talerz wykładamy sałatkę z dynią i groszkiem, na niej układamy łososia i polewamy sosem chrzanowym. Możemy podać z cząstką cytryny.