Szpinak po polsku

Szpinak przebrać, poobrywać listki, dokładnie umyć osączyć. Obgotować, wnurzając na wrzącą wodę (nie przykrywać rondla). Gotować parę minut, odcedzić, ponownie wrzucić do gorącej wody i znów gotować przez parę minut. Powtórzyć to kilkakrotnie. Po ostatnim odcedzeniu ostudzić. Posiekać drobno ostrym nożem. Przesianą mąkę wymieszać z mlekiem, wlać do szpinaku. Zagotować mieszając. Przyprawić do smaku solą. Tuż przed podaniem dodać masło. Można dodać surowe jajko, mieszając, żeby scięło się białko.