Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi ze szpinakiem i ricottą w pikantnym sosie pomidorowym
Kroki postępowania
1
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy szpinak i dusimy tak długo, aż wyparuje z niego cała woda. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do szpinaku dodajemy ser parmezan, ricottę, jajko i przyprawy.
2
Całość bardzo dokładnie mieszamy, a następnie studzimy w lodówce.
3
Mąkę przesypujemy na stolnicę i stopniowo dodajemy wrzącą (!) wodę wymieszaną z olejem. Ciasto dokładnie wyrabiamy. Ilość wody zależna jest od stopnia chłonności mąki. Ciasto musi być elastyczne i miękkie, a po rozciągnięciu nie może od razu wysychać. Ciasta nie możemy wyrabiać zbyt długo - inaczej po ugotowaniu będzie twarde.
Część ciasta odkrawamy i chowamy do woreczka jednorazowego, a resztę wałkujemy na cienki placek. Szklanką lub foremką wykrawamy kółka, nakładamy po łyżce farszu i zlepiamy w pierożki. Tak samo postępujemy z pozostałą częścią ciasta.
Część ciasta odkrawamy i chowamy do woreczka jednorazowego, a resztę wałkujemy na cienki placek. Szklanką lub foremką wykrawamy kółka, nakładamy po łyżce farszu i zlepiamy w pierożki. Tak samo postępujemy z pozostałą częścią ciasta.
4
Do dużego garnka wlewamy wodę i trochę oleju. Gdy zawrze, wrzucamy do niej pierogi i od momentu zagotowania trzymamy na ogniu jeszcze ok 1 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej wyciągamy pierogi i studzimy na talerzach.
Do rondla wlewamy passatę pomidorową, sok pomidorowy, dodajemy koncentrat i wszystkie przyprawy. Sos gotujemy ok 10 minut na wolnym ogniu.
Pierogi przed podaniem polewamy sosem pomidorowym.
SMACZNEGO :-)
Do rondla wlewamy passatę pomidorową, sok pomidorowy, dodajemy koncentrat i wszystkie przyprawy. Sos gotujemy ok 10 minut na wolnym ogniu.
Pierogi przed podaniem polewamy sosem pomidorowym.
SMACZNEGO :-)
