Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi z mięsem i kaszą jęczmienną
Kroki postępowania
1
Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju.
2
FARSZ: kaszę jęczmienną starannie wypłukać i ugotować w osolonej wodzie na sypko. Odstawić do przestygnięcia.
Mięso i gotowane ziemniaki zmielić w maszynce na średnich oczkach. Cebulę przełożyć do miski z mięsem, dodać kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i bardzo starannie wymieszać.
Mięso i gotowane ziemniaki zmielić w maszynce na średnich oczkach. Cebulę przełożyć do miski z mięsem, dodać kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i bardzo starannie wymieszać.
3
CIASTO: mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, olej i stopniowo dolewając gorącą wodę wymieszać. Ciasto wyrabiać przez około 8-10 minut, w razie potrzeby podsypać delikatnie mąką lub dolać odrobinę wody. Dokładnie wyrobione ciasto nakryć lnianą ściereczką i odstawić na pół godziny, aby „odpoczęło” i nabrało elastyczności.
4
Po tym czasie jeszcze chwilę wyrabiać ciasto, a następnie podzielić je na trzy części. Każdą część ciasta kolejno wałkować na cienki placek. Wycinać szklanką krążki, nakładać farsz łyżeczką i dokładnie zlepiać brzegi.
5
Pierogi układać na lnianej ściereczce zachowując odstępy. Nakryć drugą ściereczką, aby nie obsychały.
6
Pierogi gotować partiami w dużej ilości osolonej wody, przez 3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów. Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową. Podawać gorące z uduszoną cebulą na maśle.
