Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia V: Wątróbki indycze z gruszką i majerankiem, odc. 36
Kroki postępowania
1
Wątróbkę myjemy i oczyszczamy z tłuszczu. Zalewamy śmietaną i odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
2
Po upływie 2-3 godzin wyjmujemy wątróbkę z lodówki i osuszamy na papierowym ręczniku lub ściereczce, żeby nie pryskała w trakcie smażenia. Następnie obtaczamy wątróbkę w mące i smażymy na rozgrzanym oleju przez około 3 minut z każdej strony.
3
W międzyczasie wrzucamy ziemniaki do osolonej wody i gotujemy. Możemy też użyć wcześniej ugotowanych ziemniaków. Wystarczy, że wrzucimy je na chwilę do gorącej wody, do czasu podgrzania. Z gruszki usuwamy gniazda nasienne. Skórkę zostawiamy. ½ gruszki kroimy w średniej wielkości kawałki. Drugą połowę zostawiamy do dekoracji.
4
Cebulę kroimy w pióra i dodajemy do smażonej wątróbki. Danie doprawiamy do smaku rozmarynem, cebulą suszoną, czosnkiem granulowanym i wszystko mieszamy. Dodajemy pokrojoną gruszkę i całość doprawiamy świeżo mieloną solą, pieprzem czarnym i majerankiem. Na sam koniec dodajemy masło i gdy się rozpuści, zdejmujemy patelnię z ognia.
5
Wątróbki podajemy na talerzu z ugotowanymi ziemniaczkami, przystrojone świeżą gruszką pokrojoną w plastry.
