Przepis i sposób przygotowania na: Żurek świąteczny na domowym zakwasie
Kroki postępowania
1
Do garnka włożyć naciętą kiełbasę oraz kawałki wędzone ogonówki - dodać ziele angielskie i liście laurowe.
2
Garnek uzupełnić zimną wodą i dodać drobną suszoną włoszczyznę.
3
Gotować ok. 90 minut na małym płomieniu, aż powstanie aromatyczny wywar.
4
Wyjąć z wywaru wędliny - ogonówkę pokroić w kostkę, a kiełbasę w spore kawałki lub na połówki.
5
Pokrojone mięsko ponownie włożyć do wywaru, zagotować i wlać domowy zakwas żurkowy.
6
Stale mieszając doprowadzić do ponownego zagotowania.
7
Na łyżce smalbu zrumienić posiekaną cebulę i całość przełożyć do żurku.
Doprawić suszonym lub świeżym czosnkiem oraz solą i pieprzem.
Doprawić suszonym lub świeżym czosnkiem oraz solą i pieprzem.
