Przepis i sposób przygotowania na: Chleb mieszany na zakwasie żytnim bez wyrabiania
Kroki postępowania
1
~ DZIEŃ I - zaczynam ok. godz.18-20
Połączyć mąkę żytnią z obiema mąkami pszennymi, dodać sól.
Połączyć mąkę żytnią z obiema mąkami pszennymi, dodać sól.
2
Zakwas połączyć z ciepłą wodą i dokładnie wmieszać.
3
Płyn wlać do mąki i dokładnie wymieszać łyżką.
4
Naczynie nakryć i pozostawić na 12-15 godzin w dość chłodnym miejscu (max 20*C).
5
~ DZIEŃ II
Ciasto powinno się rozrzedzić i mieć wyraźne pęcherzyki powietrza.
Nie musi znacznie pod rosnąć!
Ciasto powinno się rozrzedzić i mieć wyraźne pęcherzyki powietrza.
Nie musi znacznie pod rosnąć!
6
Do zaczyna dosypać pozostałe składniki, czyli złocisty len, słonecznik i mąkę kukurydzianą, która zwiąże ciasto.
7
Masę przelać do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
8
Powierzchnię posypać słonecznikiem i ew. innymi ulubionymi ziarenkami.
Foremkę owinąć w torebkę folkową, wstawić do piekarnika, włączyć światełko i pozostawić ciasto na 3-5 godzin do wyrośnięcia - czas zależny jest od siły (mocy) zakwasu.
Foremkę owinąć w torebkę folkową, wstawić do piekarnika, włączyć światełko i pozostawić ciasto na 3-5 godzin do wyrośnięcia - czas zależny jest od siły (mocy) zakwasu.
9
Kiedy masa wypełni foremkę zdjąć folię, wstawić keksówkę do zimnego piekarnika, włączyć dolną i górną grzałkę i nastawić termostat na 220*C a czas na 50-60 minut.
Po upłynięciu wyznaczonego czasu wyjąć bochenek z foremki, zdjąć papier i dopiekać chleb na kratce, z włączonym termoobiegiem, przy temp. 180*C przez20-25 minut.
Po upłynięciu wyznaczonego czasu wyjąć bochenek z foremki, zdjąć papier i dopiekać chleb na kratce, z włączonym termoobiegiem, przy temp. 180*C przez20-25 minut.
