Przepis i sposób przygotowania na: Tort z limoncello i bezą kokosową
Kroki postępowania
1
Ciasto: białka ubij na sztywno, podczas ubijania dodawaj stopniowo po 1 łyżce cukru. Następnie ubijając białko dodawaj po 1 żółtku. Do białek dodaj też stopniowo obydwie mąki, mieszaj już tylko szpatułką, tak mieszaj by białka nie opadły, wówczas biszkopt będzie bardzo pulchny. Ciasto wylej do formy, o średnicy 26 cm i wstaw do nagrzanego do 170 st. C piekarnika i piecz ok. 40 minut, do suchego patyczka. Otwórz piekarnik i poczekaj aż przestygnie, wtedy wykładaj biszkopt. Ostudź. Biszkopt przekrój na dwie równe części.
2
Krem: w garnku zagotuj 500 ml mleka, a w pozostałej części zmiksuj żółtka, obydwie mąki, cukier. Do gotującego się mleka wlej mieszankę jajeczną i mieszaj intensywnie, masa zgęstnieje. Powierzchnię budyniu przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
3
W misie miksera utrzyj na puch miękkie masło z 2 łyżkami cukru. Dodawaj po 1 łyżce ugotowanego i ostudzonego (w temp. pokojowej) budyniu i cały czas miksuj. Krem podziel na 2 części. Cały czas miksując dodaj do jednej części likier kawowy-tiramisu a do drugiej likier cytrynowy- limoncello. Masy wstaw na 30 minut do lodówki, by stężały.
4
Beza kokosowa: białka ubij z cukrem aż będą sztywne, wymieszaj z wiórkami. Blaszkę, tę samą na której pieczony był biszkopt, wyłóż papierem do pieczenia. Wylej pianę, piecz w nagrzanym piekarniku do 170 st. C przez 20 minut, a potem zmniejsz temp. do 100 st. C i zostaw bezę na 10-15 minut.
5
Przełożenie tortu: spodni blat ułóż na paterze, naponczuj, nałóż cienką warstwę kremu tiramisu, rozłóż dżem a na niego resztę kremu.
6
Przykryj drugim blatem biszkoptu, naponczuj go, posmaruj częścią kremu z limoncello (większą część zostaw na obłożenie tortu), na wierzch ułóż bezę (najlepiej do góry nogami, by powierzchnia tortu była płaska).
7
Cały tort posmaruj resztą kremu limoncello.
8
Dekoracja: czekoladę kokosową zetrzyj nożykiem na wiórki i obłóż boki tortu, górę udekoruj czekoladowymi listkami i koniczynkami i posypką cukrową, np. serduszkami. Dekoarcję można wykonać dowolną.
