Cukinia z serowo-warzywnym nadzieniem

1. Cukinię umyć, przeciąć wzdłuż, łyżką usunąć pestki i niewielką ilość miąższu. Powstałe "łódeczki" ułożyć w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu.
Farsz:
1. Cebulę, paprykę i pomidora umyć. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.
2. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić w rondlu cebulę, dodać paprykę, miąższ cukinii i pomidora. Dusić około 10 minut. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, bułkę tartą i przyprawić solą i pieprzem. Dodać ser i dokładnie wymieszać. Farszem napełnić cukinię i posypać utartym serem.
3. Zapiekać około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.