Łosoś z chrupiącą skórką

Filet z łososia myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym. W misce mieszamy pesto, bułkę tartą, parmezan i mieszamy dokładnie. Filet łososia kroimy na mniejsze kawałki, dajemy do naczynia żaroodpornego i na każdym układamy mieszankę – dość dużo. Polewamy całość oliwą.

Piekarnik nagrzewamy wcześniej do temperatury 200 stopni.

Naczynie z łososiem przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 20 minut.

Przygotowujemy sos tatarski. Siekamy drobno szalotkę, natkę pietruszki i korniszony. Przekładamy do miski i dajemy pozostałe składniki. Mieszamy wszystko razem, doprawiamy solą i pieprzem.

Gotowe filety podajemy z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami.