Pyszna zapiekanka makaronowa

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z łyżką oleju. Odcedzić. W tym czasie umyć i pokroić na kawałki cukinię razem ze skórką i wypatroszoną paprykę. Krótko podsmażyć na odrobinie oleju. Pod koniec dodać, sól, pieprz i zioła do smaku. Odstawić.

W rondelku przygotować sos: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju z przeciśniętym przez praskę lub drobno posiekanym czosnkiem. Pieczarki obrać i pokroić w grube plastry. Dorzucić do cebuli i czosnku, odparować i lekko podsmażyć . Pół szklanki wody wymieszać ze śmietanką, wsypać mąkę i dobrze wymieszać, by pozbyć się grudek. Zalać pieczarki i zagotować, ciągle mieszając. Wsypać parmezan i wymieszać. Przyprawić ziołami oraz pieprzem i posolić do smaku (ostrożnie, bo parmezan jest słony). Na końcu wrzucić posiekaną natkę pietruszki.

Szynkę pokroić w grubą kostkę. Wymieszać z makaronem, cukinią oraz papryką i zalać sosem. Dobrze połączyć składniki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Wierzch posypać tartym żółtym serem i zapiec (ok 45 minut).