Przepis i sposób przygotowania na: chleb żytnio gryczany na zakwasie zabarwiony suszoną czarną morwą
Kroki postępowania
1
Zakwas żytni na mące razowej rozpuścić w szklanym naczyniu w 2,5 szklanki wody. Dodać mąkę żytnią razową i wymieszać. Odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
2
Na następny dzień rano dodać chia (szałwia hiszpańska), siemię lniane, sól (morską, himalajską lub kłodawską) i zmieloną w elektrycznym młynku do kawy czarną suszoną morwę. Taką suszoną morwę można kupić lub samemu ususzyć, ja sama zbieram i suszę. Wymieszać
3
Dolać wodę i wymieszać.
4
Stopniowo dodawać mąkę gryczaną, (użyłam Melvit) i dokładnie wymieszać.
Ciasto odstawić na 30 minut by nabrało właściwej konsystencji. Ponownie wymieszać.
Ciasto odstawić na 30 minut by nabrało właściwej konsystencji. Ponownie wymieszać.
5
Ciasto przełożyć do keksowej formy (dł. około 30cm), wygładzić powierzchnię i posypać białą mąką gryczaną (około 1 łyżeczka).
Jeśli forma tego wymaga natłuścić ja oliwą przed włożeniem do niej ciasta.
Jeśli forma tego wymaga natłuścić ja oliwą przed włożeniem do niej ciasta.
6
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego na minimum. Po wyrośnięciu około 1 do 2 godziny, podnieść temp. do 180 stopni i piec do suchego patyczka około 45 minut.
Chleb wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
Chleb wyjąć z formy i studzić na metalowych raszkach.
Smacznego.
