Przepis i sposób przygotowania na: Pączki cynamonowe z borówkami pod cynamonowo-cytrynowym lukrem
Kroki postępowania
1
Proszek budyniowy rozrabiamy w połowie szklanki zimnego mleka. 1 szklankę mleka zagotowujemy z 2 łyżkami cukru i ziarenkami z 1 laski wanilii. Przelewamy do niego rozrobiony budyń. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż ładnie zgęstnieje. Odstawiamy na bok.
2
Przygotowujemy zaczyn- drożdże kruszymy, rozcieramy z cukrem, dodajemy łyżkę mąki i stopniowo cały czas mieszając zalewamy ciepłym mlekiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (przez ten czas przygotujemy pozostałe składniki).
3
Masło topimy z połową szklanki mleka. Odstawiamy na bok, żeby lekko przestygło- musi być ciepłe, ale nie gorące. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę.
4
Do miski dodajemy mąkę, cynamon, skórkę z cytryny i szczyptę soli- dokładnie mieszamy.
5
Dodajemy zaczyn, spirytus, ciepły budyń i masło z mlekiem. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Kiedy wstępnie zagnieciemy dotychczasowe składniki, dodajemy utarte żółtka. Zagniatamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i będzie odchodziło od dłoni.
6
Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia- ok. 60 minut.
7
Farsz- borówki mieszamy z cukrem i bułką tartą.
8
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy z niego po kawałku ciasta, spłaszczamy, nadziewamy borówkami i formujemy kulki.
9
Układamy je na oprószonej mąką desce. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na ok. 20- 30 minut do wyrośnięcia.
10
Pączki pieczemy partiami po 4 sztuki w dobrze nagrzanym oleju rzepakowym (temp. 165-175stopni) z obu stron na złocisto- ok. 5minut z każdej strony- pierwszą stronę pod przykryciem, kiedy obrócimy pączki na drugą stronę bez przykrycia.
11
Upieczone przekładamy na ręcznik papierowy.
12
Lukier- cukier puder mieszamy z cynamonem. Do miseczki wyciskamy sok z cytryn. Stopniowo dodajemy cynamonowy puder i ucieramy gocką. Pączki lukrujemy jeszcze gorące, więc lukier powinien być dość gęsty.
13
Pączki podajemy oblane lukrem cynamonowym. Dekorujemy skórką pomarańczową i borówkami. Smacznego!
