Pesto po polsku z oscypkiem

Propozycja na zielone, pietruszkowe pesto na bazie oleju rzepakowego tłoczonego na zimno z dodatkiem góralskiego sera oscypek, orzechów włoskich, miodu lipowego i aromatycznego polskiego czosnku. Całość podawana z makaronem pełnoziarnistym.

PRZYGOTOWANIE:

1. Oscypek ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Orzechy włoskie prażymy na patelni, studzimy i rozbijamy w moździerzu, tak aby zostawić niewielkie kawałki.

Listki pietruszki odrywamy od łodyg, przekładamy do rozdrabniacza wraz z 3 ząbkami czosnku i częścią oleju rzepakowego. Zawartość miksujemy dla odpowiedniego rozdrobnienia listków i czosnku.

2. Następnie do rozdrobnionych składników dodajemy rozbite orzechy, starty oscypek, łyżeczkę miodu lipowego i dolewamy pozostałą część oleju. Ponownie miksujemy (dosłownie przez chwilę) dla dobrego połączenia całości.

Pesto doprawiamy solą oraz dość sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu i dokładnie mieszamy.

3. Danie możemy posypać dodatkową ilością startego oscypka.

* Nadmiar pesto przekładamy do słoiczka, skrapiamy jego wierzch olejem rzepakowym, zakręcamy i przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego! :)