Brązowy ryż ze szpinakowym sosem a la pesto i wędzonym twarogiem

Ryż zalewamy 2,5 szklankami wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
Szpinak blendujemy z orzeszkami ziemnymi uprażonymi na suchej patelni, czosnkiem, octem i miodem. Cały czas blendując dolewamy stopniowo olej do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ryż łączymy z sosem. Dodajemy pokruszony twaróg. Smacznego!