Chleb z formy

Zaczyn: mieszamy drożdże z cukrem , 3 łyżkami ciepłej wody oraz 2 łyżkami mąki pszennej . Zostawiamy do wyrośnięcia .Wsypujemy obie maki do miski , wlewamy zaczyn , zakwas oraz tyle wody aby ciasto nie było zbyt geste ani zbyt rzadkie .Wyrabiamy przez kilka minut..Przykrywamy i zostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia.Gdy podwoi swoją objętość , wlewamy do niego sól rozpuszczoną w 3-4 łyżkach wody, siemię , otręby oraz kminek . Ponownie wyrabiamy , przekładamy do formy , wysmarowanej smalcem , przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia . Pieczemy 20 minut w 220 C , potem 20 minut w 180 C .Między czasie skrapiamy wodą.