Ciasto z rabarbarem i kokosem

3 łodygi rabarbaru obieramy kroimy w plasterki, posypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy na bok.

3 pozostałe łodygi obieramy i kroimy w 3-5 cm kawałki i zostawiamy do dekoracji.

Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy do przestygnięcia.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do miski, dodajemy wiórki kokosowe i cukier puder – mieszamy.

Do składników suchych wbijamy jajka i wlewamy przestudzone masło i mleko – miksujemy, aż do połączenia się wszystkich składników.

Małą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy połowę ciasta – pokrojony rabarbar odsączamy z nadmiaru soku i wykładamy na ciasto – na rabarbar wylewamy 2 część ciasta.

Wiech ciasta dekorujemy kawałkami rabarbaru i posypujemy je z wierzchu cukrem.

Ciasto pieczemy około 50-60 minut w temp. 180 stopni. Upieczone ciasto wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Przed podanie można posypać je cukrem pudrem.